μαρμελάδα σύκο

Απο χτες ξεκίνησα να γράφω την συνταγή για   μαρμελάδα σύκο που φτιάχνω εδώ και πολλά χρόνια και έχει μιά μικρή διαφορά απο τις άλλες που διαβάζω τελευταίως απο φίλες που ασχολούνται με το άθλημα.
Εχω μια παραξενιά με το φαγητό, θέλω να βλέπω τι ακριβώς τρώω. Δεν μου αρέσουν τα κουκουλώματα στο φαγητό όπως πχ οι κρέμες γάλακτος, τα πολλά τυριά που καλύπτουν ατέλειες αλλά επειδή είναι νόστιμα μας αρέσει το φαγητό.
Επίσης θέλω οι μαρμελάδες μου να έχουν κοματάκια φρούτου ολόκληρα γιαυτό ποτέ δεν αλέθω τα φρούτα. Ετσι κάνω και με τα σύκα.
Πρώτα πρέπει να βρούμε τα σύκα, εγώ έχω γειτόνισσα με συκιά και με καμμιά διάθεση να ασχολείται με μαρμελάδες και τα σχετικά οπότε μου φέρνει κάθε χρόνο τα σύκα πεσκέσι με αντάλαγμα ένα δυό βαζάκια μαρμελάδα.

Για κάθε ένα κιλό σύκα χρειάζομαι περίπου 400 γραμμ.ζάχαρι εκτός και εαν τα σύκα είναι πάρα πολύ γλυκά οπότε βάζουμε λιγότερη ζάχαρι.

Πλένουμε πολύ καλά τα σύκα τους κόβουμε το κοτσανάκι και τα χαράζουμε απο τον κω...ο στα τέσσερα.

τα αφήνουμε με την ζάχαρι σε μιά μεγάλη κατσαρόλα για ΄μιά με δύο ώρες για να αρχίσει το σύκο να βγάζει υγρά και να ενωνεται με την ζάχαρι.

Κατόπιν τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μιά ώρα περίπου ώσπου να δούμε ότι έδεσε η μαρμελάδα μας.
Το διαπιστώνουμε με το κόλπο του παγωμένου πιάτου και την κουταλιά απο την μαρμελάδα. Αν κάνουμε μιά γραμμή με το δάκτυλο και δεν ενωθούν τα σιρόπια ή μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Μην ξεχάσετε λίγο πριν τραβήξετε απο την φωτιά να ρίξετε τον χυμό απο ένα λεμόνι.

Οπως είναι καυτή η μαρμελάδα την αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια και τα αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Η μαρμελάδα που μπαίνει σε αποστειρωμένα βάζα δεν χρειάζεται ψυγείο και  την διατηρώ για αρκετούς  μήνες.
Εμένα μου αρέσει πολύ επάνω στο γιαούρτι ή στο παγωτό.

Μήπως πρέπει να σας πω και πως αποστειρώνω τα βαζάκια γρήγορα και σωστά?
Αδειάζω βραστό νερό μέσα στα βαζάκια και στα καπάκια τους, αφού τα κουνήσω ελαφρά και τα αδειάσω απο το νερό, τα μεταφέρω σε ζεστό φούρνο όπου τα αφήνω κανένα δεκάλεπτο έως ότου στεγνώσουν απο τα νερά.

Σήμερα έχω παιδευτεί απίστευτα με το Internet, χάνω την σύνδεση, δεν μπορώ να ανεβάσω φωτογραφίες, μου βγάζει  διαφημήσεις περίεργες  που δεν μπορώ να τις κλείσω και διάφορα άλλα τρελλά.
Πάλι καλά που κατάφερα να τελειώσω με την μαρμελάδα.

Στα γρήγορα να σας πω τι έκανα χτες και έφτιαξα χμμμμ παγωτό ωραιότατο.
Αγόρασα μια συσκευασία παγωτό βανίλια.
Κτύπησα μιά φυτική σαντιγύ (το πράσινο κουτι των 500 γραμμ)
Ετριψα στο μούλτι 1 συσκεασία μπισκότα κανέλλας και έτριψα στο τρίφτη μια πλάκα κουβερτούρα.
Τα ανακάτεψα όλα μαζί έριξα και καραμελωμένα αμυγδαλα και να το παγωτάκι εύκολο και πεντανόστιμο.

καλή βδομάδα σας εύχομαι και ελπίζω επιτέλους να δροσίσει.